Vins Alsace Grand Cru Baumann Zirgel - Schoenenbourg - 2021

Le Baumann Zirgel Cuvée Schoenenbourg 2021 est un vin blanc issu du prestigieux terroir Grand Cru du Schoenenbourg, situé au cœur de l’Alsace. Ce vin, élaboré en conformité avec les exigences du Grand Cru, bénéficie d’un soin tout particulier dans la sélection des raisins et la vinification. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée plutôt que d’un monocépage, le Schoenenbourg est réputé pour la prééminence des cépages nobles tels que le Riesling, qui trouve ici une expression incomparable grâce à la richesse du sol et au microclimat exceptionnel. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais suivi d’un été plus équilibré, donnant un vin qui conjugue fraîcheur et concentration aromatique. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies fines afin de gagner en complexité et en texture.

Le terroir du Schoenenbourg est considéré comme l’un des plus remarquables d’Alsace. Son sol marno-calcaro-gréseux riche en minéraux et exposé plein sud favorise une maturité lente et régulière, offrant des vins fins, dotés d’une profondeur remarquable et d’un potentiel de garde certain. L’Alsace, avec son climat semi-continental, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges qui limitent les précipitations et accentuent l’ensoleillement, conditions idéales pour produire des vins blancs d’une grande pureté. La région se distingue également par sa longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et par la spécificité de ses grands crus issus de terroirs délimités et reconnus pour leur unicité.

Ce Grand Cru sec se mariera idéalement avec une palette de plats fins. Il accompagnera à merveille les poissons en sauce blanche, les fruits de mer raffinés ou des crustacés. La choucroute de la mer, spécialité alsacienne, exaltera l’accord minéral et salin du vin. Il fera aussi honneur à la gastronomie locale avec un baeckeoffe au poisson, ou plus simplement un munster affiné servi avec quelques grains de cumin. Les notes minérales et la vivacité du vin permettront également de sublimer une volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de l’équilibre de ce Schoenenbourg 2021, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Carafé si besoin pour qu’il s’ouvre davantage, ce vin déploiera son potentiel et sa complexité sur les prochaines années. Une bouteille idéale aussi bien à déguster dès maintenant qu’à laisser vieillir quelques années en cave.