Vins Alsace Grand Cru Paul Ginglinger - Riesling Eichberg - 1998

Le Paul Ginglinger Cuvée Riesling Eichberg 1998 est un remarquable vin blanc sec issu du prestigieux Grand Cru Eichberg, situé à Eguisheim dans le vignoble alsacien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, ce millésime 1998 reflète magnifiquement la typicité de cette variété, reconnue pour son acidité vibrante, sa pureté aromatique et sa longévité exceptionnelle. Le terroir du Grand Cru Eichberg se distingue par des sols argilo-calcaires caillouteux, exposés en coteaux sud-est, qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. La vinification, conduite dans un esprit de respect du fruit et des équilibres naturels, met en avant la minéralité, la fraîcheur, ainsi que l’élégance de ce Riesling sec, dont le vieillissement développe aujourd’hui de subtiles notes tertiaires.

La région viticole d’Alsace est célèbre pour ses vins blancs de caractère et de grande finesse, principalement issus de cépages nobles. Bénéficiant d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, l’Alsace conjugue ensoleillement généreux et précipitations modérées. Les sols variés et l’influence du relief confèrent à chaque terroir, notamment les Grands Crus, une identité singulière. L’histoire viticole régionale, riche de plusieurs siècles, a forgé des savoir-faire uniques et une exigence de qualité qui s’exprime parfaitement dans les vins de Paul Ginglinger.

Grâce à son profil droit, frais et précis, un Riesling Grand Cru Eichberg apprécie des accords raffinés. Sa structure ciselée permet de sublimer les crustacés nobles, les poissons d’eau douce comme le sandre aux amandes, la truite en papillote ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera aussi harmonieusement la traditionnelle choucroute garnie, un munster affiné, ou encore des plats asiatiques légèrement relevés. Ses arômes évolués, combinant agrumes confits, cire d’abeille et notes minérales, s’associent à merveille à une cuisine fine et aromatique.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa maturité, servez ce Riesling entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc élancé pour favoriser l’expression des arômes. Un passage en carafe peut s’avérer salutaire si le vin présente une légère réduction. À savourer dès aujourd’hui après un quart de siècle, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de belles émotions évoluées.