Vins Alsace Grand Cru Trimbach - Clos Saint Hune - 2019

Le Clos Sainte Hune 2019 de la maison Trimbach est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Riesling, dont la renommée transcende largement les frontières de l’Alsace. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de vignes soigneusement sélectionnées sur le célèbre Clos Sainte Hune, un parcellaire de 1,67 hectare situé au cœur du grand cru Rosacker, à Hunawihr. Le millésime 2019 a bénéficié d’une exposition idéale, offrant une belle concentration aromatique et une acidité éclatante, signatures du terroir et de la vinification précise que pratique Trimbach. Sa robe brillante aux reflets dorés précède un nez intense, à la fois fin et complexe, dominé par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pierres à fusil et une pointe minérale caractéristique. La bouche allie puissance, nervosité et élégance avec une formidable persistance, offrant une capacité de vieillissement impressionnante.

L’Alsace est une des régions viticoles les plus emblématiques de France, située au pied des Vosges. Son climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et de précipitations modérées grâce à la barrière naturelle des montagnes, crée des conditions optimales pour la culture du Riesling. Les sols du grand cru Rosacker sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins du Clos Sainte Hune une minéralité racée et une fraîcheur inégalée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et doit beaucoup à la tradition monastique, mais c’est au fil des siècles que la réputation de ses grands crus s’est forgée, avec une typicité et une longévité remarquable.

Un tel riesling sec et tendu se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar, un tartare de saumon ou une choucroute de la mer revisitée. Les fromages de chèvre frais, le munster affiné, ou encore une volaille crémée aux asperges vertes sublimeront également ses arômes. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le avec un baeckeoffe de poissons ou des bouchées à la reine au poisson.

Pour apprécier toute la finesse et la complexité du Clos Sainte Hune 2019, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc élancés. Si possible, ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance afin que le vin puisse s’exprimer pleinement. Ce grand riesling gagnera aussi à vieillir une dizaine d’années, voire plus, pour dévoiler toute sa profondeur.