Vins Alsace Grand Cru Domaine Trapet - Schlossberg - 2019

Ce vin blanc sec du Domaine Trapet provient du célèbre terroir du Grand Cru Schlossberg, situé au cœur de l’Alsace. Issu du millésime 2019, il se distingue par sa pureté, sa tension et sa finesse aromatique caractéristiques des grands crus alsaciens. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Grand Cru Schlossberg est historiquement réputé pour la culture du Riesling, cépage noble qui prospère particulièrement sur ces pentes granitiques. Le style de vinification du Domaine Trapet, connu pour son approche respectueuse du terroir et son engagement en biodynamie, met en valeur l’expression minérale et ciselée de ce vin, tout en préservant la fraîcheur du fruit et une belle complexité.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la protection des Vosges qui limite les précipitations, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Les sols granitiques du Schlossberg apportent au vin une minéralité ciselée et une vibrante acidité, permettant aux vins de ce terroir de vieillir admirablement. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, et le Schlossberg, classé Grand Cru depuis 1975, est réputé pour produire des blancs fins, purs et très persistants, privilégiant l’expression du terroir.

En raison de sa fraîcheur et de sa précision, ce vin s’accorde admirablement avec des poissons délicats tels qu’un filet de sandre rôti, une truite aux amandes ou des fruits de mer simplement cuisinés. Il accompagnera également merveilleusement la cuisine alsacienne traditionnelle : la choucroute de la mer, la matelote de poissons du Rhin ou une tarte à l’oignon. Sa minéralité se marie aussi subtilement avec des plats d’inspiration asiatique, comme des sashimis ou des mets à base de gingembre et de citronnelle.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également révéler davantage sa palette aromatique et sa structure cristalline.