Vins Alsace Grand Cru Domaine Weinbach - 2008

Le Domaine Weinbach vous propose ici une cuvée prestigieuse d’Alsace Grand Cru, millésime 2008, issue d’une Sélection de Grains Nobles. Il s’agit d’un vin blanc moelleux, conçu à partir de raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), cueillis à la main lorsque leur concentration en sucre et en arômes atteint son apogée. La Sélection de Grains Nobles est l'une des classifications les plus élevées en Alsace et garantit un vin d'une richesse, d'une complexité et d'une capacité de garde remarquables. Ce vin se distingue par sa robe dorée intense, son nez envoûtant de fruits confits, de miel, d’épices douces et de fleurs séchées, et sa bouche ample, équilibrée entre sucre et acidité, avec une belle fraîcheur qui lui permet de conserver toute son élégance malgré sa générosité.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec, favorisé par l’effet de barrière des Vosges qui protègent les vignobles des précipitations excessives. Les sols des Grands Crus, souvent marno-calcaires, offrent un terroir d’exception pour des grands vins blancs, apportant minéralité et structure. L’histoire viticole de l’Alsace est millénaire, et le Domaine Weinbach, situé à Kaysersberg, fait partie des domaines emblématiques de la région, réputé pour sa rigueur et la pureté de ses vins élevés en biodynamie.

Ce grand vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras d’Alsace légèrement poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Il accompagnera aussi admirablement une tarte aux mirabelles, typique de l’est de la France. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où son équilibre sucre/acide fera merveille.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser vieillir pour en découvrir toute l’évolution.