Vins Alsace Grand Cru Domaine KOCH Pierre & François - Cinelle - 2023

Le Domaine KOCH Pierre & François signe ici une cuvée Cinelle 2023 en appellation Alsace Grand Cru, expression singulière d’un terroir d’exception. Ce vin blanc demi-sec, élaboré en agriculture biologique, s’inscrit dans la grande tradition alsacienne où l’exigence de pureté et l’attention aux détails illustrent toute la philosophie du domaine. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, l’Alsace Grand Cru valorise habituellement des variétés nobles telles que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Le millésime 2023 fut marqué par de belles conditions climatiques, offrant une maturité optimale aux raisins, avec un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification en demi-sec met en valeur la sucrosité naturelle tout en préservant une fine acidité qui confère vivacité et longueur en bouche.

L’Alsace est une région viticole réputée pour la diversité de ses sols. Les Grands Crus, qui constituent la quintessence du vignoble alsacien, tirent parti de terroirs complexes, souvent constitués de marnes, de calcaires ou de granites, apportant une grande finesse aux vins. Bénéficiant d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, l’Alsace connaît des automnes prolongés favorables à la lente maturation des baies. Terre très ancienne, l’Alsace viticole a su préserver des traditions multiculturelles, influencée par la France et l’Allemagne, ce qui se retrouve aussi dans sa cuisine et ses accords gourmands.

Pour accompagner une telle cuvée demi-sec, il est essentiel de privilégier des plats qui apprécient la douceur et l’intensité aromatique du vin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées, comme un curry doux de crevettes ou des nems aux légumes, révèlent toute la palette aromatique du vin. Côté terroir, une choucroute de la mer, un kougelhopf aux fruits secs ou un munster fermier trouvent dans ce vin un élégant contrepoint sucré-salé. Les fromages à pâte persillée ou les tartes aux fruits jaunes seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Cinelle 2023, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération avant service permettra au vin de déployer pleinement ses arômes, et sa gourmandise pourra ainsi s’exprimer sur toute la longueur de la dégustation.