Vins Alsace Grand Cru Saint-Sébastien - Gewurztraminer - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Sébastien 2007, issu de l’appellation Alsace Grand Cru, est une cuvée remarquable 100 % Gewurztraminer élevée avec une attention particulière puisqu’il s’agit d’une Sélection de Grains Nobles. Cette mention prestigieuse désigne des vins moelleux issus de raisins en surmaturation, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), gage de complexité aromatique et de grande concentration. Le millésime 2007 fut particulièrement propice à l’élaboration de cette rareté : l’année, marquée par des conditions climatiques idéales, a permis une maturité lente, favorisant l’expression variétale et la richesse en sucre. Le nez s’ouvre sur une profusion de fruits exotiques, de litchi, de rose, de miel et d’épices douces. En bouche, la texture est onctueuse, équilibrée par une belle acidité, redonnant vigueur et longueur à la finale persistante sur des notes de fruits confits, safran et marmelade.

Le Domaine Saint-Sébastien s’inscrit dans la grande tradition viticole alsacienne, héritière de siècles de savoir-faire. L’Alsace est une région renommée pour la pureté de ses cépages blancs, profitant d’un climat semi-continental assez sec grâce à la barrière des Vosges qui protège la plaine des intempéries. Le terroir du Grand Cru apporte à ce vin une combinaison unique de minéralité et de générosité. Les sols, souvent marno-calcaires ou granitiques, favorisent la concentration des arômes et une expression intense du Gewurztraminer, cépage emblématique de l’Alsace pour ses parfums puissants et sa capacité à donner de grands vins de garde.

Pour sublimer ce vin moelleux et exubérant, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé, une tarte aux mirabelles, du Munster affiné ou encore des desserts à base de fruits jaunes. Il accompagnera aussi à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, voire un curry doux où sa richesse en sucre et ses arômes exotiques trouveront un juste contrepoint.

Servez-le entre 8 et 10°C pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la fraîcheur qui équilibre sa sucrosité. Prévoyez de le carafer une quinzaine de minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce 2007 pourra encore se bonifier en cave plusieurs années, développant des notes de fruits secs et d’épices plus marquées.