Avis Viniou
Ce vin blanc, la Cuvée Grand Cru Schoenenbourg 2019 du Domaine François Schwach & Fils, est un fascinant exemple des merveilles de l'Alsace Grand Cru. Ce cru prestigieux est souvent élaboré à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, caractérisés par des arômes intenses et une belle complexité. Le terroir unique de Schoenenbourg, avec ses pentes orientées sud-sud-est et ses sols calcaires, offre à ce vin une belle minéralité et une acidité équilibrée. La vinification soignée et l'élevage en fût lui confèrent une structure fine et élégante, tout en préservant l'expression des fruits. L'Alsace, avec son climat continental, bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et vitalité.
Pour les accords mets-vins, ce blanc élégant s'accordera parfaitement avec des plats tels que du filet de poisson cuit au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une tarte flambée alsacienne. Les plats typiques comme le choucroute garnie ou un fromage fondant comme le Munster se marieront également à merveille, créant ainsi une harmonie gustative qui fera ressortir les arômes floraux et fruités de votre vin.
En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température idéale d'environ 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et dorée du vin. Ensuite, approchez le verre pour apprécier les arômes variés qui se dégagent, tels que des notes de fleurs blanches et de fruits à chair. Enfin, laissez le vin enrober votre palais pour savourer la longueur en bouche et la sapidité qui le caractérisent. Profitez de cette belle découverte!
