Avis Viniou
La cuvée Gruenspiel 2017 du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec issu de l’emblématique terroir Grand Cru situé au cœur de l’Alsace. Ce vin d’assemblage, typique de la philosophie du domaine, marie tradition et innovation : il résulte d’un field blend, où les cépages emblématiques alsaciens (tels que Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et parfois Muscat) sont cultivés et vendangés ensemble sur la parcelle du Gruenspiel. Le millésime 2017 s’est distingué par un climat contrasté, marqué par le froid du printemps puis une belle maturité estivale, apportant une magnifique structure acide et une grande pureté d’expression. Élevé selon les méthodes de la biodynamie chère à Jean-Michel Deiss, ce vin révèle la synergie du sol marno-calcaire et des cépages, privilégiant la typicité du lieu à celle du cépage, pour livrer une complexité aromatique incomparable, des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de subtiles touches florales, le tout sur une trame minérale tendue.
L’Alsace, sur la frontière orientale de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, protégé des excès de précipitations par le massif des Vosges. Les sols variés, notamment ceux de Gruenspiel, riches en argiles et en calcaires, permettent à la vigne de s’enraciner profondément, favorisant la concentration des saveurs et l’expression de la minéralité. L’histoire viticole alsacienne est imprégnée de traditions germaniques et françaises, avec une attention particulière portée aux vins de terroir, une philosophie que porte haut le Domaine Marcel Deiss.
Ce Grand Cru aromatique et structuré s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et d’une certaine richesse. Il sublimera une volaille aux morilles, un filet de sandre sur choucroute, des quenelles de brochet ou encore un munster affiné. Pour un accord régional, pensez à une tarte à l’oignon ou au baeckeoffe alsacien. Osez-le aussi sur une cuisine exotique, comme un curry doux de légumes ou des gambas au lait de coco.
Servez ce vin frais sans être glacé, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la subtilité de son bouquet. Une aération préalable en carafe pourra parfaire sa complexité et sa texture, et sachez qu’il pourra encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.
