Vins Alsace Grand Cru Domaine Saint Rémy - Tokay Pinot Gris - 1997

Ce vin est issu du Domaine Saint Rémy, situé en Alsace et bénéficiant de la prestigieuse appellation Alsace Grand Cru. Il s'agit d’une cuvée Tokay Pinot Gris du millésime 1997, ce qui laisse présager l’expression d’un grand blanc sec à maturité. Bien que « Tokay » fût historiquement utilisé en Alsace pour désigner le Pinot Gris, il s’agit bien de ce cépage qui, dans ses plus beaux terroirs, développe à la fois richesse et élégance. Au fil d’un élevage traditionnel, le vin a pu gagner en complexité, exprimant généralement des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de légères épices et parfois des effluves fumés, portées par une matière ample et une acidité racée qui signent les grands Pinots Gris de la région.

L’Alsace, réputée pour la diversité de ses grands crus, profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et surtout une pluviométrie faible grâce à la protection des Vosges. Les sols, très variés au sein des grands crus, mêlent souvent calcaires, granites, schistes ou argiles, permettant aux cépages alsaciens de trouver des expressions subtiles qui magnifient leur typicité. Le terroir contribue ici à offrir tant structure que finesse, offrant à ce vin de garde un équilibre remarquable même après plusieurs décennies.

Pour sublimer un tel vin, il sera idéal de le proposer avec une cuisine raffinée ou des mets équilibrés. Le Pinot Gris Grand Cru accompagne merveilleusement les volailles à la crème, une blanquette de veau, des risottos aux champignons ou bien un foie gras poêlé. Les plats typiques alsaciens, comme le baeckeoffe ou les tourtes aux champignons, sauront révéler l’ampleur et la maturité aromatique de ce vin. Un accord avec une cuisine exotique légèrement épicée peut aussi être envisagé, le vin offrant une belle résistance à la complexité des saveurs.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure. Il est conseillé de le carafer quelques minutes s’il a été longtemps conservé en cave, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Soyez prêt à savourer la quintessence d’un grand blanc d’Alsace à parfaite maturité.