Vins Alsace Grand Cru Schoenenbourg - Himbser - 2018

Le Schoenenbourg Grand Cru 2018 Cuvée Himbser s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs d’Alsace. Cette cuvée, issue du prestigieux terroir de Schoenenbourg, exprime avec finesse les caractéristiques singulières de ce lieu. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, le Grand Cru Schoenenbourg est principalement connu pour ses blancs secs et racés, dominés généralement par des cépages nobles tels que le Riesling, qui apporte pureté, fraîcheur et une belle minéralité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre généralement des vins avec du caractère, une belle ampleur et une maturité de fruit éclatante. La vinification, fidèle aux pratiques alsaciennes, vise à préserver la pureté aromatique du raisin, révélant aussi bien des notes d’agrumes, de fruits à chair jaune que des touches florales et minérales.

Situé en Alsace, le terroir de Schoenenbourg bénéficie d’une exposition sud, sud-est, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol, principalement composé de marnes, de gypse et de dolomie, confère une grande complexité et une minéralité élégante aux vins. Réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, cette parcelle bénéficie d’un microclimat chaud mais bien ventilé, préservant ainsi l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

Pour sublimer un vin blanc sec et intense de ce style, privilégiez des accords avec des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les spécialités régionales comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons s’accorderont parfaitement, tout comme les fromages à pâte dure peu affinés type Comté ou Tomme de montagne. Évitez les plats trop épicés afin de ne pas masquer la finesse du vin.

Servez cette cuvée à une température autour de 10-12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa texture soyeuse. Un léger carafage pourra également aider à ouvrir le bouquet, notamment pour apprécier pleinement un millésime aussi généreux que 2018.