Vins Alsace Grand Cru Domaine Jean-Baptiste Adam - Riesling Grand Cru Kaefferkopf Vieilles Vignes - 2020

La cuvée Riesling Grand Cru Kaefferkopf Vieilles Vignes 2020 du Domaine Jean-Baptiste Adam s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs d’Alsace. Issu très vraisemblablement du cépage Riesling, emblématique de la région, ce vin provient de vieilles vignes implantées sur le prestigieux terroir du Grand Cru Kaefferkopf. Ce site est réputé pour la diversité de ses sols, principalement constitués de granite et de calcaires, confèrent aux vins une remarquable finesse et une expression élégante du cépage. La vinification, supervisée par une maison familiale et engagée en viticulture biologique, mise sur la pureté du fruit et la valorisation du terroir, ce qui se traduit souvent par des vins précis, droits, à la minéralité marquée et à la richesse aromatique contrôlée. Le millésime 2020, globalement solaire en Alsace, a permis d'obtenir des raisins à belle maturité, équilibrant tension et fruit.

Le Grand Cru Kaefferkopf se situe à Ammerschwihr, au cœur du vignoble alsacien. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des automnes prolongés et peu de précipitations grâce à la barrière naturelle des Vosges. L’histoire viticole du Kaefferkopf est ancienne et le lieu jouit d’une réputation solide depuis des siècles pour la production de vins blancs racés et durables, à la fois intenses et subtils. La mosaïque de sols granitiques, calcaires et argilo-sableux offre aux vins une grande complexité, rehaussée par la contribution des vieilles vignes du domaine Adam.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des plats à dominante iodée ou relevée, telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une truite grillée aux herbes, ou encore un suprême de volaille à la citronnelle. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou un presskopf de poisson trouveront également un bel écho dans la vivacité et la longueur en bouche de ce vin. Un fromage de chèvre affiné ou un munster légèrement fait sans excès d’aromates peuvent aussi composer de beaux accords.

Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce vin entre 9 et 11°C, après un passage en carafe si possible pour permettre l’ouverture de ses arômes. Il se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un repos en cave de quelques années, au fil desquelles sa complexité et sa profondeur ne manqueront pas de gagner.