Avis Viniou
La Côte Sableuse 2022, en appellation Fleurie AOC, est un vin rouge issu du cépage emblématique Gamay, vinifié en sec comme le veut la tradition beaujolaise. Ce millésime 2022 se caractérise par une robe rubis éclatante aux nuances pourpres et un nez particulièrement expressif sur les arômes de pivoines, de violette et de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise. La bouche révèle un vin d’une belle finesse, avec une texture suave et souple, soutenue par une délicate trame minérale typique du terroir de Fleurie, réputé pour ses sols de granit rose. Cette composition confère au vin une élégance florale et une légèreté exquise, tout en conservant une belle complexité aromatique.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont relativement doux et les étés chauds, des conditions idéales pour la maturation du Gamay. L’appellation Fleurie, l’une des plus réputées parmi les crus du Beaujolais, s’étend sur des coteaux bien exposés, où le granit affleure sous une fine couche de sable granitique, favorisant une excellente drainage et une limitation des rendements. C’est cette alchimie entre sol, climat et savoir-faire historique des vignerons qui donne naissance à des vins de grand raffinement, appréciés pour leur côté floral et aérien.
Côté accord mets-vins, ce Fleurie La Côte Sableuse 2022 sublimera des plats de tradition lyonnaise comme un saucisson brioché ou un poulet rôti aux herbes. Il accompagne également à merveille une terrine de lapin ou une caille farcie aux raisins. Pour des accords végétariens, pensez à une tarte aux poireaux et fromage de chèvre ou des légumes printaniers légèrement rôtis. Grâce à son profil fruité et élégant, il se marie bien avec de nombreux plats, notamment des viandes blanches et des charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Fleurie entre 14 et 16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra de révéler pleinement la finesse de sa palette aromatique et la fraîcheur de sa structure. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
