Vins Fleurie Anne Sophie Dubois - Les Cocottes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Cocottes 2020 d’Anne Sophie Dubois, issue de l’appellation Fleurie, est un vin rouge 100 % gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Cette cuvée reflète la délicatesse du terroir de Fleurie, réputé pour ses sols granitiques qui confèrent aux vins finesse et élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, donne un vin à la fois mûr et frais, conjuguant vivacité et fruité croquant. Anne Sophie Dubois, vigneronne engagée, cultive ses vignes en respectant autant que possible les équilibres naturels et privilégie une vinification peu interventionniste, avec des extractions douces afin de préserver l’expression précise du gamay et de son terroir. Le vin offre au nez des arômes de pivoines, de violette, de fruits rouges acidulés, ainsi qu’une bouche pleine de grâce, tendue par une belle fraîcheur et des tanins satinés.

Le vignoble de Fleurie s’inscrit au cœur du Beaujolais, sur des coteaux granitiques orientés au sud-est qui bénéficient d’un ensoleillement généreux. Ce terroir unique imprime sa marque sur les vins, leur donnant un profil particulièrement aérien et floral, remarquable parmi les dix crus du Beaujolais. L’histoire de cette région viticole remonte à l’antiquité, mais ce sont les siècles plus récents qui ont vu émerger la réputation du gamay, cépage idéal pour ces collines bien drainées et riches en minéraux.

Pour sublimer Les Cocottes, privilégiez une cuisine simple mais raffinée. Pensez à une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux girolles, une quiche aux légumes printaniers ou un fromage de chèvre frais. Les plats lyonnais comme un saucisson brioché ou un tablier de sapeur seront également des compagnons naturels. Sa fraîcheur et son intensité florale se marient bien avec une cuisine végétarienne composée de légumes grillés ou de petits pois gourmands.

Pour profiter au mieux de ce Fleurie, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement dans le verre et que sa finesse soit mise en valeur. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.