Vins Fleurie Domaine Gry-Sablon - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gry-Sablon nous propose ici un Fleurie Vieilles Vignes 2023, un beaujolais rouge issu exclusivement du cépage gamay, emblématique de cette région. La mention "Vieilles Vignes" indique que les ceps utilisés sont âgés, souvent de plus de 40 ans, délivrant des raisins plus concentrés qui confèrent au vin davantage de complexité et de profondeur aromatique. Ce millésime 2023 témoigne d’une vinification attentive, destinée à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle propre à l’appellation Fleurie – réputée pour ses crus les plus soyeux et floraux du Beaujolais, où la macération semi-carbonique valorise la gourmandise et la finesse.

Située au nord du Beaujolais, sur des coteaux bien exposés, l’appellation Fleurie bénéficie de sols granitiques pauvres mais drainants, qui forcent la vigne à puiser profondément ses nutriments, aboutissant à des vins délicats mais structurés. Le climat y est tempéré à influence semi-continentale, ce qui favorise la maturité du gamay tout en conservant une belle acidité. La région détient une longue histoire viticole ; Fleurie, baptisé ainsi d’après la présence du lieu-dit La Madone, est l’un des dix crus reconnus du Beaujolais, synonyme de raffinement et de féminité dans ses expressions.

Ce Fleurie Vieilles Vignes 2023 offre une robe rubis vive, un nez de pivoines, de violette, de framboise fraîche et parfois un soupçon d’épices douces. Sa bouche, souple et fruitée, déploie une fraîcheur caractéristique, appuyée sur une matière tendre aux tanins ronds. Il s’associera parfaitement à une volaille rôtie, un filet de veau à la crème, une terrine de gibier ou encore des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché. Vous pouvez également oser l’accord avec un fromage à pâte molle type Saint-Marcellin ou quelques légumes printaniers rôtis.

Pour que ce Fleurie exprime toute sa subtilité, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans des verres à pied qui permettront au bouquet floral de s’épanouir. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.