Avis Viniou
Le Fleurie 2018 du domaine Jean Foillard est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Cette cuvée se distingue par son approche respectueuse du terroir : le domaine pratique une viticulture en lutte raisonnée, avec des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle en grappe entière. Le travail en cave privilégie des fermentations longues, souvent avec des levures indigènes, et un élevage en foudres ou fûts anciens, permettant de conserver toute la finesse et la pureté du fruit. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, offre des vins généreux, à la belle maturité, tout en préservant une tension rafraîchissante caractéristique du cru Fleurie.
La région de Fleurie fait partie des dix crus du Beaujolais, réputée pour ses vins élégants et floraux. Son terroir particulier, constitué de sols granitiques légers, confère au Gamay une expression délicate, tout en finesse, avec des arômes de pivoine, de violette et de petits fruits rouges. Le climat semi-continental, modéré par les influences méditerranéennes, assure une belle maturation des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Fleurie est riche et remonte au XVIIIème siècle, le cru ayant bâti sa réputation sur la finesse et la suavité de ses vins.
Pour accompagner ce Fleurie Jean Foillard 2018, il est idéal de privilégier une cuisine fine et peu marquée par les sauces. Des volailles rôties, un suprême de pintade, un filet de veau aux girolles ou encore des charcuteries locales comme le jambon persillé sauront mettre en valeur la subtilité aromatique du vin. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon sont également des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Fleurie à une température de 14-16°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet floral et aux nuances fruitées de s’exprimer pleinement. Une ouverture une heure avant le service sera également bénéfique pour révéler toute la complexité de ce grand cru du Beaujolais.
