Jean Foillard signe ici un Fleurie 2023 tout en finesse, fidèle à la réputation de ce vigneron emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Gamay, travaillé sur les sols granitiques si caractéristiques de l’appellation. En 2023, l'année a offert une belle maturité au raisin, traduisant dans le verre cette équilibre séduisant entre fraîcheur florale et une matière soyeuse. La vinification est faite selon les principes du nature cher à Jean Foillard : utilisation raisonnée du soufre, levures indigènes et macération semi-carbonique traditionnelle, pour préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir. Le résultat est un vin délicatement parfumé, aux notes de pivoine, de cerise croquante, légèrement épicé, avec une bouche juteuse et vive, signature d’un grand Fleurie.
La région de Fleurie, située dans la partie nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant hivers doux et étés chauds, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols principalement composés de granites roses participent pleinement à la distinction aromatique de l’appellation, livrant des vins tout en délicatesse et en élégance. Le Beaujolais, longtemps cantonné aux primeurs, connaît un renouveau grâce à des vignerons comme Jean Foillard, qui mettent en lumière la singularité de chaque cru et l’expression de leur terroir à travers des pratiques respectueuses et sincères.
Ce Fleurie accompagnera à merveille des plats légers à base de volaille, comme une ballotine de poulet aux herbes fraîches, un filet de canette rôti, ou encore un suprême de pintade aux morilles. Les mets végétariens sont aussi à l’honneur, avec des légumes rôtis, un gratin dauphinois ou une tarte à la tomate. Dans un registre plus régional, osez l’accord avec un saucisson brioché ou une cassolette de grenouilles persillées.
Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche de 14 à 16°C pour révéler tout le velouté du fruit et la délicatesse florale du vin. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour exprimer tout le potentiel aromatique du vin, même dans sa jeunesse.
