Vins Fleurie Maison Passot Rémy & Fils - 2018

Le Fleurie 2018 de la Maison Passot Rémy & Fils est un vin rouge sec, emblématique de son appellation. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay, qui trouve ici une de ses plus belles expressions. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés, tout en conservant une belle acidité typique du Beaujolais. Les sols granitiques caractéristiques de l’appellation Fleurie apportent finesse et élégance à ce vin. La vinification mise sur la macération semi-carbonique, méthode traditionnelle en Beaujolais, qui offre au vin son fruité éclatant et ses tanins veloutés.

La région de Fleurie est l’un des dix crus du Beaujolais, située au nord de Lyon, entre Saône et collines. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales atténuées par la proximité du massif central, idéales pour le Gamay qui y développe une robe rubis brillante et un nez floral souvent marqué par la violette, la pivoine et la cerise. Les sols granitiques apportent cette dimension minérale qu’on retrouve en bouche sous forme de fraîcheur et d’allonge. L’histoire du Beaujolais, longtemps éclipsée par celle de ses voisins bourguignons, séduit aujourd’hui par son identité propre, marquée par la convivialité et l’authenticité.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir. Pensez à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une quiche aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Les plats lyonnais, tels que le saucisson brioché ou un gratin dauphinois, sont également des accords régionaux tout à fait pertinents.

Pour apprécier pleinement les qualités d’un Fleurie 2018, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Il peut être dégusté dès à présent pour son fruité mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde. N’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant service pour libérer toute sa palette aromatique.