Avis Viniou
Le Château La Chaize 2021, issu de l'appellation Fleurie AOC dans le Beaujolais, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay, qui domine la région. Ce millésime 2021 s’annonce particulièrement frais et élégant, marqué par des vendanges relativement tardives qui ont permis d’exprimer toute la finesse du terroir. La vinification est traditionnelle, usant de grappes entières et souvent de macération semi-carbonique, méthode emblématique du Beaujolais, qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et de dompter la structure du Gamay. Le terroir granitique de Fleurie confère à ce vin une finesse florale et une bouche soyeuse, avec des notes caractéristiques de violette, de pivoine, de framboise et de petits fruits rouges, relevées par une touche légèrement épicée et minérale.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols granitiques, particulièrement présents à Fleurie, sont réputés pour produire des vins aux arômes délicats et à la texture veloutée, en contraste avec les crus plus robustes comme Morgon ou Moulin-à-Vent. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et c’est aujourd’hui l’un des vignobles les plus dynamiques de France, connu pour l'expressivité et la gourmandise de ses crus.
Ce Fleurie du Château La Chaize s’accordera parfaitement avec des mets délicats, comme un filet de volaille rôti, une caille aux raisins, ou un tataki de thon. Les spécialités régionales, telles qu’un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, révèleront toute sa subtilité. Son profil souple permet aussi d’accompagner des fromages doux comme le Saint-Marcellin ou la Tomme fraîche.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes révélera toute sa palette aromatique tout en adoucissant sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
