Vins Fleurie Maison J.M. Aujoux - 2023

Avis Viniou

Ce Fleurie 2023 de la Maison J.M. Aujoux est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Sur ce millésime récent, la vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, avec souvent une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, permettant d’extraire des arômes fruités éclatants et des tanins souples. Les sols granitiques, caractéristiques de l’appellation Fleurie, confèrent à ce vin une finesse florale incomparable et une belle fraîcheur. Le 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, dévoile une excellente maturité du raisin tout en préservant la vivacité, le résultat étant un vin élégant, gourmand, aux notes de violette, de pivoine, de cerise et parfois une touche de réglisse.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, offrant une alternance de périodes chaudes et fraîches, propices au développement aromatique du Gamay. L’appellation Fleurie, surnommée « la reine du Beaujolais », se distingue par la diversité de ses microclimats et la prédominance de sols granitiques légers qui apportent aux vins une délicate dimension florale et une texture veloutée. L’histoire viticole locale est riche, Fleurie étant reconnue depuis le XIXème siècle pour ses crus raffinés, féminins et gourmands, capables de séduire aussi bien les amateurs que les palais avertis.

Ce Fleurie 2023 se marie parfaitement avec une cuisine de terroir, notamment une volaille rôtie, un magret de canard finement rosé ou un gratin dauphinois pour jouer sur les textures. Il accompagnera aussi très bien un joli plateau de charcuteries fines, une terrine de lapin ou un fromage crémeux à pâte molle comme un brie ou un camembert peu affiné. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le proposer sur une andouillette ou des quenelles de brochet sauce tomate.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Une aération rapide en carafe pourra sublimer son bouquet lors de sa jeunesse, et révéler toute sa délicatesse florale.