Avis Viniou
Le Château des Bachelards 2022 en appellation Fleurie AOC incarne toute la finesse et l’élégance de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin provient d’un domaine certifié en biodynamie, gage d’un travail pointu à la vigne et au chai, avec un respect profond pour l’expression du terroir et de la nature environnante. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables avec un bel ensoleillement, affiche une maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur. Les sols granitiques typiques de Fleurie apportent délicatesse et minéralité au vin, alors que la vinification en grappes entières, une pratique courante dans la région, accentue l’expression florale et soyeuse du Gamay.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à l’expression du fruit. Le vignoble de Fleurie, souvent qualifié de « reine du Beaujolais », se distingue par ses coteaux pentus exposés à l’est et ses sols de granite rose qui donnent aux vins une intense finesse aromatique et une texture veloutée. L’histoire de la région, marquée par une approche artisanale et des exploitations familiales, est aujourd’hui dynamisée par la montée de la viticulture biologique et biodynamique, comme c’est le cas au Château des Bachelards.
Ce Fleurie 2022 se prête merveilleusement à des accords raffinés. Sa palette aromatique marquée par la pivoine, la violette, la framboise et la cerise s’accorde avec des plats délicats : un carpaccio de veau, une volaille fermière rôtie avec des girolles, ou le traditionnel gratin de cardons lyonnais. Il saura également sublimer une terrine de lapin ou encore un fromage de chèvre frais légèrement affiné. Sa structure souple et la subtilité de ses tanins en font un compagnon idéal pour des mets régionaux, tout en s’invitant avec brio à une cuisine plus innovante, par exemple autour d’un tataki de thon au sésame.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fleurie 2022 entre 14 et 16°C, dans de grands verres afin de révéler toute la palette florale et la fraîcheur du Gamay. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin sera séduisant dès à présent mais saura aussi gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde.
