Château S Labourons 1986, en appellation Fleurie, est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, aujourd’hui rare et à maturité avancée, révèle toute la finesse et la délicatesse propre à Fleurie, considérée comme l’une des «?reines?» parmi les crus du Beaujolais. Les vignes qui lui ont donné naissance s’épanouissent sur des sols granitiques, caractéristiques du secteur, qui apportent au Gamay une structure élégante et une expression florale subtile, avec un élevage traditionnel en cuve ou en foudre, favorisant la préservation de la fraîcheur et du fruit.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, idéal pour le Gamay. La commune de Fleurie est nichée sur des coteaux bien exposés, baignés de soleil, offrant des vins d’une grande finesse tannique, aux arômes de violette, de pivoine et de fruits rouges mûrs. Fleurie est célèbre pour produire des crus parmi les plus raffinés du Beaujolais, souvent qualifiés de féminins par leur texture soyeuse et leur bouquet floral. Le millésime 1986, après tant d’années, livre des notes tertiaires de sous-bois, de cuir fin et de fruits confits, typiques des vieux Beaujolais bien conservés.
Pour accompagner ce Fleurie 1986, privilégiez des plats raffinés et légèrement épicés, pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Un pigeonneau rôti, une côte de veau aux girolles ou un feuilleté de ris de veau aux champignons offriront un bel équilibre. Les charcuteries fines du Lyonnais (rosette, Jésus) ou encore un fromage de chèvre peu affiné souligneront la subtilité florale du vin.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, en le carafant délicatement une demi-heure avant le service pour permettre l’épanouissement de ses arômes secondaires et tertiaires. Dégustez-le dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité et la structure soyeuse.
