Ce Fleurie 1986 du Château S Labourons est un vin rare, témoin d’un millésime désormais ancien et révélateur du potentiel de garde des grands crus du Beaujolais. Il s’agit d’un monocépage Gamay, cépage emblématique de la région, vinifié traditionnellement en macération semi-carbonique. Le terroir de Fleurie, caractérisé par ses sols de granit rose, confère au vin une grande finesse aromatique ainsi qu’une texture élégante. Ce château, situé au cœur de l’appellation, est réputé pour sa recherche de pureté et d’expressivité du fruit, tout en dévoilant le caractère floral typique de Fleurie avec le temps. Sur ce millésime 1986, le vin aura évolué vers des teintes tuilées, un bouquet complexe de fruits rouges compotés et d’arômes tertiaires mêlant sous-bois, cuir et touches épicées.
La région du Beaujolais, ancrée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, les hivers tempérés, permettant une maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques, surtout sur les crus comme Fleurie, accentuent la minéralité et la délicatesse des vins. Fleurie est surnommée la « Reine du Beaujolais » en raison de ses vins soyeux, fins et délicatement parfumés, qui se prêtent bien aux longues gardes lors des grands millésimes.
Pour exalter ce Fleurie de plus de 35 ans, je conseille de l’associer à des plats délicats qui n’écrasent pas sa finesse. Une volaille rôtie aux morilles, un risotto aux champignons sauvages, voire une caille farcie seraient de parfaits partenaires. Pour une association régionale, essayez le saucisson brioché ou une terrine de veau aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien lui iront également à merveille, surtout à maturité.
En dégustation, une température de service autour de 16-17°C mettra en valeur la palette aromatique délicate et la texture fondue de ce vieux Fleurie. Il conviendra de carafer délicatement le vin, juste avant le service, afin de l’aérer tout en préservant sa fragile structure. Un vrai moment d’émotion pour les amateurs de vins à maturité.
