Vins Fleurie Domaine Martine et Pierre Marie Chermette - Domaine du Vissoux - Les Garants Fleurie - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Garants 2019 du Domaine Martine et Pierre Marie Chermette – Domaine du Vissoux est un Fleurie d’exception, 100 % Gamay, issu de vignes plantées sur des coteaux granitiques. Ce millésime 2019 s’illustre par une maturité aboutie, grâce à une météo généreuse au printemps puis parfaitement équilibrée durant la maturation. Les raisins ont été vinifiés en grappes entières selon la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique visant à préserver à la fois le fruit frais, la finesse aromatique et la structure racée du terroir. Élevé en cuve, ce vin offre une robe rubis éclatante, un nez floral intense – typique du cru Fleurie – où dominent violette, pivoine et petites baies rouges, complétés d’une bouche suave et juteuse, aux tanins soyeux et à la finale subtilement épicée.

Le Beaujolais, et en particulier l’appellation Fleurie, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, conférant aux vins une fraîcheur et une élégance caractéristiques. Le sol granitique de Fleurie apporte une minéralité singulière qui se retrouve dans la finesse et la tension des vins du cru. L’appellation, reconnue depuis 1936, est réputée comme la plus « féminine » des crus du Beaujolais pour l’expression florale et la délicatesse de ses gamays. Les terroirs en coteaux, bien drainés, accentuent la concentration aromatique et la pureté des vins.

Pour apprécier pleinement ce Fleurie, privilégiez des accords avec une cuisine tout en légèreté et en subtilité : un filet de volaille rôti accompagné de légumes racines, un risotto aux champignons, une terrine de lapin aux herbes ou encore des quenelles sauce Nantua, spécialité régionale. L’élégance florale du vin se marie parfaitement avec un saumon grillé à l’estragon ou une côte de veau aux girolles. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le reblochon, révéleront aussi sa gourmandise fruitée.

Dégustez ce Fleurie Les Garants à une température de 13-15°C, après une légère aération afin de libérer tout son bouquet. Idéalement, servez-le dans des verres à bourgogne pour valoriser sa finesse. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, mais gagnera encore en complexité après 2 à 4 ans de garde.