Le Domaine S Chaffangeons propose ici une cuvée Vieilles Vignes rouge issue de l’appellation Fleurie, renommée pour ses vins élégants parmi les crus du Beaujolais. La mention Vieilles Vignes laisse présager une sélection de ceps anciens, offrant une concentration accrue et une belle complexité dans le vin. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la tradition locale privilégie généralement le Gamay noir à jus blanc, donnant des vins fruités et charmeurs. La vinification dans cette région valorise souvent la macération semi-carbonique, favorisant des arômes expressifs et une texture tout en finesse. La non-indication de millésime suggère une cuvée assemblée, assurant une continuité de style et un bel équilibre d’année en année.
La région de Fleurie, au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec une bonne exposition et des pentes granitiques. Les sols pauvres et drainants du granite rose contribuent à l’élégance et à la délicatesse des vins, réputés pour leur finesse florale et leur texture soyeuse. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et Fleurie, l’un des dix crus du Beaujolais, s’est taillée une réputation pour ses vins séducteurs, souvent qualifiés de “féminins” grâce à leur bouquet de violette, de pivoine et de petits fruits rouges frais.
Ce Fleurie s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux herbes ou une terrine de campagne. Pour respecter son élégance, optez aussi pour des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché, un gratin dauphinois ou de la charcuterie fine. Les fromages à pâte molle, type brie ou Saint-Marcellin, seront également de beaux alliés.
Pour la dégustation, pensez à servir ce vin autour de 13-15°C afin de préserver ses arômes de fruits rouges et floraux tout en mettant en avant la suavité de sa texture. Un léger carafage peut, s’il s’agit d’une cuvée récente, aider à libérer tous ses arômes. Ce vin sera parfait pour accompagner un repas convivial et raffiné.
