Avis Viniou
La cuvée Poncié 2018 du domaine Pierre-Marie Chermette, issue de l'appellation Fleurie, exprime tout le raffinement auquel on s’attend dans le haut du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, issu du climat Poncié réputé pour ses granits rosés. Le millésime 2018 se distingue par une maturité aboutie du raisin, grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant une expression fruitée généreuse et une belle concentration. Le savoir-faire du domaine Chermette se reflète dans une vinification précise, mêlant vendanges manuelles, macération carbonique traditionnelle et élevage respectueux du fruit, afin de garantir finesse et fraîcheur.
Fleurie est l’un des dix crus du Beaujolais, reconnu pour ses vins délicats, souvent qualifiés de « féminin du Beaujolais ». Le terroir, dominé par des sols de granit rose légers et bien drainants, favorise des vins ciselés et élégants, axés sur le fruit rouge — cerise, framboise — et ponctués de touches florales (violette, pivoine). Bénéficiant d’un climat semi-continental, chaud en journée et frais la nuit, la région permet au Gamay de développer une palette aromatique complexe tout en conservant une vivacité caractéristique. L’histoire viticole du Beaujolais s'appuie sur une tradition pluriséculaire où le Grenier à blé de Lyon a su transformer le Gamay en ambassadeur mondial.
La gourmandise et la subtilité de ce Fleurie en font un choix de prédilection pour accompagner une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore des plats traditionnels beaujolais comme le saucisson brioché. Il excelle aussi sur un carpaccio de bœuf ou une terrine campagnarde, grâce à sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Pour un accord végétarien, essayez-le sur un gratin de légumes du soleil.
Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pour que ses nuances florales et fruitées s’épanouissent pleinement. Dégusté jeune, il séduit par sa vivacité, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
