Vins Fleurie Domaine Chignard - Le Cochonnet - 2020

Avis Viniou

Le Fleurie « Cuvée Le Cochonnet » 2020 du Domaine Chignard est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020 profite de conditions particulièrement favorables, offrant des vins de belle maturité, équilibrés par une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Fleurie est reconnu pour la finesse de ses sols granitiques, conférant à ce vin une élégance et une délicatesse toutes particulières. La vinification, souvent en grappes entières selon la tradition beaujolaise, permet d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la subtilité florale, typique de cette appellation réputée pour ses arômes de violette et de pivoine.

Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, favorisant la pleine maturité du Gamay, tandis que la diversité des sols — et notamment le granit à Fleurie — apporte pureté et minéralité. L’histoire viticole de la région est riche ; Fleurie, qui fait partie des dix crus du Beaujolais, s’est forgé une réputation de cru élégant, séducteur et particulièrement plaisant à boire jeune, tout en ayant une belle capacité de garde.

La structure soyeuse et l’exubérance aromatique du Fleurie « Le Cochonnet » en font un compagnon idéal de volailles rôties, de charcuteries fines, ou encore d’un poulet aux morilles. Les plats régionaux, comme un saucisson brioché ou des quenelles de brochet sauce tomate, sublimeront la fraîcheur et le fruité du vin. Il accompagnera également à merveille une tarte aux légumes du soleil ou un plateau de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Il prendra alors toute son ampleur aromatique, révélant ses notes de petits fruits rouges et de fleurs. Un carafage léger d’une demi-heure peut également lui permettre de s’ouvrir et de pleinement exprimer la typicité de son terroir.