Le Domaine S Maisons Neuves propose avec sa cuvée La Joie du Palais un Fleurie rouge, originaire du cœur du Beaujolais, au sein de cette appellation réputée pour ses vins particulièrement fins, élégants et floraux. Sans indication de millésime, il convient d’imaginer un style fidèle aux grands classiques de Fleurie : un rouge sec, gourmand, élaboré très majoritairement ou exclusivement à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. La vinification traditionnelle en Beaujolais privilégie la macération semi-carbonique, technique qui exalte la fraîcheur du fruit, la délicatesse aromatique et la légèreté en bouche.
L’appellation Fleurie se situe au nord du Beaujolais, sur des coteaux granitiques d’altitude qui confèrent un caractère très particulier aux vins : ils se distinguent par une grande finesse, une bouche souple et expressive, marquée souvent par la violette, la pivoine, les fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise) ainsi que par de subtiles notes de poivre blanc. Le climat tempéré et les sols pauvres stimulent l’expression la plus fleurie et élégante du Gamay, emblème de toute cette “petite Toscane” française qui, depuis le XIXe siècle, s’est hissée parmi les crus les plus appréciés du Beaujolais.
À table, La Joie du Palais se mariera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse, en privilégiant des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son soyeux. Pensez à des volailles rôties, un filet de veau aux champignons, ou, pour honorer la tradition régionale, à un saucisson pistaché de Lyon ou des quenelles à la sauce tomate. Il saura également rehausser un plateau de fromages doux, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon peu affiné.
Pour sublimer toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Fleurie légèrement rafraîchi, à une température idéale de 13 à 15°C. Une ouverture d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la gourmandise attendue de ce cru emblématique.
