Vins Fleurie Domaine Bernard - Les Roches du Vivier - 1995

Le Fleurie 1995 « Cuvée Les Roches du Vivier » du Domaine Bernard est un vin rouge issu du terroir réputé du Beaujolais, au sud de la Bourgogne. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude le ou les cépages présents, les vins de l’appellation Fleurie sont traditionnellement élaborés à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Les vieilles cuvées bénéficient souvent d’une vinification traditionnelle, mettant en avant la finesse et la délicatesse, caractéristiques majeures de ce cru. Le millésime 1995 suggère un vin arrivé à pleine maturité, développant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir délicat, de fruits rouges compotés et de fleurs séchées, typiques d’un Fleurie évolué.

Le vignoble de Fleurie est l’un des dix crus du Beaujolais, reconnu pour son caractère élégant et floral. Cette région profite d’un climat tempéré à influence continentale et bénéficie de sols granitiques pauvres, qui favorisent la production de vins subtils et racés. Fleurie tient son nom de la délicatesse de ses vins, souvent comparés à la violette, à la pivoine ou à la rose. L’histoire locale accorde une place importante à la viticulture depuis plusieurs siècles, et ce cru est apprécié pour son style féminin et sa belle aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Fleurie de plus de vingt-cinq ans, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse de sa structure et la subtilité de ses arômes. Optez pour une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un carpaccio de boeuf affiné. Les plats régionaux comme la terrine de lapin ou un fromage de chèvre sec feront également écho à sa fraîcheur persistante et sa complexité. Avec son âge, il s’accordera particulièrement bien à des mets aux saveurs nuancées et peu épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. En raison de son âge, une ouverture délicate une demi-heure avant le service permettra aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Une carafe n’est généralement recommandée que si la présence de dépôt le justifie. Ce Fleurie promet une expérience touchante pour les amateurs de crus mûrs et raffinés.