Vins Juliénas Château Bois de la Salle - La Tour du Bois de la Salle - 2024

Avis Viniou

Le Château Bois de la Salle, avec sa cuvée La Tour du Bois de la Salle 2024, présente un très beau représentant de l’appellation Juliénas AOC, située au nord du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, qui lui confère une robe brillante d’un rouge cerise profond et des arômes marqués de fruits rouges croquants comme la griotte, la framboise, mais aussi de subtiles notes florales, parfois accompagnées de touches épicées, typiques des meilleurs crus de Juliénas. La vinification de cette cuvée met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, ce qui fait de ce vin un modèle d’élégance, tout en gardant la générosité propre aux crus du Beaujolais.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement le secteur de Juliénas, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et ensoleillés, ce qui favorise la maturité du Gamay, tandis que les hivers restent relativement doux. Le terroir de Juliénas se distingue par sa composition de sols granitiques mêlés à des argiles et à des schistes, apportant une belle structure et une certaine minéralité aux vins, ainsi qu’une capacité unique à exprimer le caractère du cépage. L’histoire viticole de Juliénas remonte à l’époque romaine, ce qui témoigne de l’ancienneté et de la notoriété de ces vignobles.

Pour les accords mets-vins, ce Juliénas se plaira avec des plats de charcuterie lyonnaise, une quenelle de brochet sauce Nantua, un poulet rôti aux herbes, ou encore un gratin dauphinois. Il accompagnera aussi merveilleusement bien les pâtés en croûte, les terrines ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. N’hésitez pas à marier ce vin avec une cuisine légèrement épicée ou des plats à base de champignons.

Ce vin s’apprécie idéalement jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde. Servez-le entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et le soyeux de ses tanins. Il est conseillé de l’aérer légèrement avant dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.