Avis Viniou
Le Château Juliénas, cuvée Grande Réserve, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Juliénas AOC, l’un des dix crus du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay Noir à jus blanc, ce vin non millésimé reflète à la fois la typicité de son cru et le savoir-faire du domaine. Sa vinification met en avant une macération semi-carbonique, technique emblématique du Beaujolais qui permet de préserver la fraîcheur aromatique du Gamay et d’exprimer toute la gourmandise du fruit. En bouche, on retrouve ainsi de belles notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise, ainsi qu'une pointe florale évoquant la violette, signature classique des meilleurs Juliénas. La cuvée Grande Réserve se distingue souvent par une structure plus marquée et une aptitude intéressante au vieillissement parmi les crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés — condition idéale pour une maturité optimale du gamay. Les sols de Juliénas sont composés principalement de schistes, de granites et d’argiles, apportant puissance et finesse aux vins. Historiquement, le vignoble de Juliénas doit son nom à Jules César, soulignant les racines anciennes de la viticulture dans la région. Cette mosaïque de terroirs et cette longue tradition vigneronne confèrent au vin du caractère, de la profondeur et une belle persistance aromatique.
Pour un accord mets-vin réussi, mariez le Château Juliénas Grande Réserve avec des plats de la cuisine lyonnaise et bourguignonne. Le vin accompagnera parfaitement une andouillette grillée, un saucisson brioché, ou encore un coq au vin. Les viandes rôties, comme un filet de veau ou un rôti de porc aux herbes, sauront aussi révéler la richesse fruitée et la structure du vin. Sur des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Bleu de Bresse, l’alliance sera harmonieuse.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce Juliénas entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d'une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique de la cuvée et d’arrondir ses tanins, pour une expérience gustative des plus agréables.
