Vins Juliénas Les Vignes de César - 2016

Avis Viniou

Les Vignes de César 2016, en appellation Juliénas AOC, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay Noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Sur ce millésime 2016, le vin exprime toute l’intensité aromatique du Gamay grâce à une vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique, typique de la région. Ce mode d’élaboration favorise des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de pivoine, de violette et parfois de subtiles notes épicées. Juliénas se distingue souvent par une trame plus structurée et une belle capacité de garde comparativement aux autres crus du Beaujolais, portée par le terroir : des sols majoritairement granitiques et des pentes bien exposées qui permettent une maturité optimale des raisins.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes généralement secs favorisant une belle maturation des baies. Le cru Juliénas, l’un des dix crus du Beaujolais, tire son nom de Jules César et possède une riche histoire viticole datant de l’époque romaine. Ses coteaux schisteux, argilo-calcaires et granitiques, ainsi que l’altitude (jusqu’à 430 mètres), forgent la personnalité affirmée de ses vins, entre gourmandise fruitée et élégante structure.

Ce Juliénas 2016 accompagnera idéalement des mets de caractère sans excès de puissance. Les charcuteries régionales, comme un saucisson brioché ou une rosette de Lyon, seront sublimées par la fraîcheur du Gamay. Sur le plan gastronomique, il s’exprime très bien avec un coq au vin façon beaujolaise, une terrine de canard, ou encore un gratin dauphinois pour la touche de douceur. Il s’associe également volontiers avec des fromages à pâte molle comme un reblochon ou un saint-marcellin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe pendant 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique, surtout si le vin a été conservé en cave. Vous découvrirez ainsi la belle harmonie entre le fruit, la fraîcheur et la profondeur qui font tout le charme d’un bon Juliénas à maturité.