Vins Juliénas Christophe Pacalet - 2020

Avis Viniou

Le Juliénas 2020 du domaine Christophe Pacalet est une belle expression du Beaujolais, élaborée à partir du cépage Gamay, typique de la région. Le millésime montre une complexité aromatique marquée, avec une robe rubis brillante et des arômes généreux de fruits rouges — cerise, framboise — complétés par des touches florales, parfois épicées. Christophe Pacalet, reconnu pour sa sensibilité à l’expression du terroir, travaille avec des techniques de vinification respectueuses, souvent en macération semi-carbonique et avec un usage modéré du soufre. Cela permet d’obtenir des vins vivants, à la fois gourmands et d’une belle finesse, exprimant pleinement la typicité du cru Juliénas, connu pour sa structure, sa profondeur et sa capacité de garde modérée.

La région de Juliénas, aux confins nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la maturité du Gamay. Les sols sont principalement composés de schistes, de granits bleus, de sables et d’argiles, conférant aux vins un caractère affirmé, à la fois puissant et élégant. L’histoire viticole de Juliénas est pluriséculaire, remontant à l’époque romaine, ce qui se reflète dans l’identité reconnaissable de ses crus. S’il partage les fraîches caractéristiques fruitées du Beaujolais, Juliénas se distingue par son corps plus étoffé et sa texture veloutée.

Côté accords mets-vins, ce Juliénas 2020 s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande blanche rôtie, comme un filet mignon de porc aux herbes, du veau grillé ou encore une volaille fermière. Il saura aussi sublimer des charcuteries fines de la région, comme un saucisson brioché lyonnais. Pour rester dans un esprit local, tentez-le avec un coq au vin version Beaujolais ou une quenelle de brochet en sauce tomate, pour un accord structurant le fruit.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Aérer le vin une trentaine de minutes avant de le servir permettra aux arômes de pleinement s’exprimer, révélant toute la richesse et la gourmandise de ce Juliénas 2020.