Avis Viniou
La cuvée Jules Chaz signée Christophe Coquard en appellation Juliénas AOC représente à merveille l’élégance des crus du Beaujolais. Réalisée principalement à partir de gamay, cépage emblématique de la région, cette cuvée non millésimée est issue d’une sélection attentive de parcelles réparties sur les coteaux granitiques et argilo-calcaires du village de Juliénas. Le terroir, riche en manganèse et sables roses, confère profondeur et structure au vin. La vinification traditionnelle beaujolaise, avec macération semi-carbonique, préserve le fruit croquant et apporte de la délicatesse aux tanins, offrant ainsi un rouge tout en gourmandise et en fraîcheur.
Le vignoble de Juliénas bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable, marqué par des influences continentales tempérées. La région est abritée des vents froids par les hauteurs avoisinantes et profite d’ensoleillement, permettant une maturation optimale du gamay. Ce terroir, chargé d’histoire viticole depuis l’époque romaine, est réputé pour fournir des vins charnus à la fois structurés et fruités, relevés d’une belle complexité aromatique faite de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes florales.
Ce Juliénas accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et conviviale. Il s’exprimera à merveille avec des charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, ou un saucisson brioché typique de la région. Pour un accord plus raffiné, pensez à le servir sur une volaille rôtie, un magret de canard grillé, voire un pavé de veau aux champignons. Il révèlera également tout son potentiel auprès de fromages affinés à pâte molle ou mi-dure comme un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C. Cela permettra de préserver toute la fraîcheur aromatique tout en révélant la structure et la rondeur du vin. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir davantage et magnifier ses arômes.
