Avis Viniou
Le Domaine David-Beaupère signe avec sa cuvée La Bottière un Juliénas d’appellation contrôlée, rouge, sec et expressif. Ce vin, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, dévoile tout le caractère propre aux crus du Beaujolais. La vinification, souvent traditionnelle en macération semi-carbonique pour ce type de terroir, met en exergue à la fois la fraîcheur des petits fruits rouges, la rondeur gourmande et des notes florales subtiles caractéristiques de Juliénas, notamment la pivoine et la violette. La cuvée La Bottière, sans mention précise de millésime, offre une consistance rendant hommage à la régularité de ce domaine réputé, qui travaille ses vignes sur des coteaux bien exposés.
Le Juliénas prend naissance sur les contreforts du nord-ouest du Beaujolais, une zone réputée pour la diversité de ses sols, principalement des schistes, granits et argiles bleues qui confèrent au vin densité et complexité aromatique. Ce cru tire son nom du général romain Jules César, ce qui en fait l’une des appellations les plus historiques de la région. Le climat semi-continental, aux hivers modérés et aux étés chauds, permet d’offrir une expression généreuse du Gamay, subtilement équilibré entre fraicheur, structure et gourmandise.
Pour accompagner ce Juliénas, privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties telles qu’un filet mignon de porc, un poulet rôti aux herbes ou même un lapin à la moutarde. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons à la lyonnaise s’accorderont parfaitement avec sa vivacité et ses arômes. On peut également oser une truite en papillote ou des fromages doux et crémeux comme le Saint-Marcellin.
Servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération légère en carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à mieux s’épanouir et ainsi offrir le meilleur de lui-même lors de la dégustation.
