Avis Viniou
Le Domaine David-Beaupère propose ici sa cuvée La Bottière, un vin rouge biologique issu de l’appellation Juliénas AOC, au cœur du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, caractéristique de la région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Même si le millésime n’est pas précisé, la cuvée reflète un savoir-faire artisanal, conjuguant respect du vignoble et vinification attentive. La culture en agriculture biologique valorise l’expression pure du fruit et la vitalité du terroir, tandis que les méthodes de vinification privilégient l’élégance et la fraîcheur naturelle du Gamay, en préservant sa franchise aromatique.
Le vignoble de Juliénas s’étend au nord du Beaujolais, sur des coteaux exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, principalement composés de schistes, de granits et d’argiles, apportant aux vins structure et complexité aromatique. La région est riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, produisant des crus reconnus pour leur gourmandise, leur finesse et leur potentiel de garde. Juliénas se distingue tout particulièrement par des vins à la robe soutenue, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de subtiles notes florales, d’épices douces et de pivoine.
La fraîcheur fruitée et la structure avenante de cette cuvée La Bottière s’accordent merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore une terrine maison. Pour jouer la carte régionale, optez pour une andouillette grillée ou une cassolette de quenelles de brochet. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin, rehausseront aussi les arômes du vin.
Servez La Bottière légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la vivacité du fruit et la finesse du terroir. Un passage en carafe, surtout pour les bouteilles les plus jeunes, peut aider à ouvrir la palette aromatique et à adoucir les tanins pour une dégustation optimale.
