Le Château Bois de la Salle signe avec sa cuvée Le Repos des Grâces 2023 un très joli représentant de l’appellation Juliénas, cœur battant du vignoble du Beaujolais. Ce vin rouge sec provient essentiellement du cépage Gamay, typique de la région, cueilli ici dans sa jeunesse sur le millésime 2023, qui se distingue par une belle fraîcheur fruitée et des tannins souples. Elevé dans le respect des traditions beaujolaises, ce Juliénas bénéficie d’une macération relativement courte pour préserver la vivacité du fruit, tout en apportant une structure délicate. Les vignes du Château Bois de la Salle profitent des sols granitiques emblématiques de l’appellation, qui confèrent aux raisins toute l’élégance minérale et la finesse aromatique attendues dans cette partie du Beaujolais.
La région du Beaujolais s’étend sur une mosaïque de collines douces entre Mâconnais et vallée de la Saône. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses automnes agréablement ensoleillés, favorise une maturation lente et homogène du Gamay. Les sols de granite et de schistes participent à l’éclat fruité et à la complexité florale de ces vins. Juliénas figure parmi les crus les plus charpentés du Beaujolais, connu pour ses capacités à vieillir, mais aussi pour la puissance parfumée de ses jeunes cuvées, empreintes de fruits rouges (cerise, groseille), de violette et d’épices douces.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Le Repos des Grâces 2023 se révèle redoutablement polyvalente. Elle fera merveille sur une belle charcuterie lyonnaise, une andouillette grillée ou même un poulet fermier rôti. Plus traditionnellement, accompagnez-la d’un pâté en croûte ou d’un saucisson brioché pour une ambiance lyonnaise authentique. Sa trame fraîche permet également de s’aventurer sur des poissons grillés ou mijotés à la tomate, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Juliénas entre 14 et 16°C. Une aération modérée en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’affiner ses tanins, particulièrement si la bouteille est ouverte dans ses tout premiers mois. Ce vin, expressif dès sa jeunesse, pourra toutefois se conserver quelques années pour ceux qui apprécient le Gamay légèrement évolué.
