Avis Viniou
Le Château Bois de la Salle, avec sa cuvée Le Repos des Grâces 2022, propose un Juliénas d’une grande typicité. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, signature du Beaujolais, et témoigne de la finesse propre à cette appellation. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, révélant des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, complétés par des notes florales de pivoine et de violette. La vinification, menée traditionnellement en macération semi-carbonique, confère au vin une texture souple, tout en conservant fraîcheur et gourmandise, avec des tanins fins et une agréable structure.
Le vignoble de Juliénas, situé au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols, composés principalement de schistes, de granits et d’alluvions, apportent au Gamay une minéralité distinctive et une complexité aromatique qui distinguent les crus du Beaujolais. La région jouit d’une longue tradition viticole, reconnue dès l’époque romaine, et Juliénas fait partie des dix crus qui confèrent au Beaujolais sa renommée parmi les amateurs de vins rouges vifs et expressifs.
Pour accompagner ce Juliénas 2022, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité. Il s’exprimera pleinement avec une terrine de lapin, un poulet rôti aux champignons, ou encore des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché. Les plats traditionnels du Beaujolais, à base de cochon et de légumes du jardin, s’accorderont harmonieusement avec la souplesse du vin. Ne négligez pas, pour une note plus raffinée, un pavé de thon grillé ou une tomme de chèvre affinée.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur son expression aromatique et sa fraîcheur. Je vous conseille de le carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet et d’arrondir les premiers tanins. Ce Juliénas peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.
