Vins Juliénas Domaine David-Beaupère - Vayolette - 2018

Le Domaine David-Beaupère signe ici une cuvée expressive et raffinée avec son Juliénas "Vayolette" 2018. Élaborée à partir du cépage roi du Beaujolais, le Gamay noir à jus blanc, cette cuvée provient de vieilles vignes enracinées sur des coteaux orientés sud-est, au sein de l'appellation Juliénas. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et solaire, a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite en macération semi-carbonique typique de la région, met l'accent sur la fraîcheur et le fruité, tout en recherchant l’expression du terroir. Cette cuvée Vayolette se distingue par sa robe rubis intense, le bouquet révèle des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise des bois, relevés de notes florales (violette) et d’une pointe épicée.

La région du Beaujolais, nichée au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs granitiques et argilo-calcaires, particulièrement dans les crus comme Juliénas. Le climat semi-continental, influencé par des vents du nord, favorise une maturation lente et régulière, donnant naissance à des vins élégants, frais, et dotés d’une belle énergie. La tradition viticole y est ancestrale?: Juliénas tire d’ailleurs son nom de Jules César, témoignant de la longue histoire du vignoble.

Ce Juliénas gourmand et structuré accompagnera idéalement une volaille rôtie, un coq au vin ou des charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché. Sa fraîcheur et sa franchise aromatique s’accordent également avec des plats régionaux : une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé le mettront en valeur. En version végétarienne, tentez l’accord avec un gratin dauphinois relevé de thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour révéler la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Une aération d'une trentaine de minutes avant le service permettra d'exhaler tout le charme de cette cuvée Vayolette 2018.