Vins Juliénas Domaine David-Beaupère - La Bottière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine David-Beaupère signe avec sa cuvée La Bottière 2020 un 100% Gamay, typique de l’appellation Juliénas AOC dans le Beaujolais. Ce vin rouge sec issu d’une agriculture biologique séduira par sa pureté aromatique et son expression fidèle du cépage. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale. Les vignes, plantées sur des sols granitiques et schisteux, sont soigneusement travaillées pour révéler toute la finesse du terroir de Juliénas. La vinification, respectueuse du fruit et de la typicité locale, met en avant des macérations douces qui préservent la fraîcheur du Gamay et livrent une bouche souple et juteuse, structurée par des tanins délicats.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre coteaux et vallées, et se démarque par un climat semi-continental, apportant à la fois la fraîcheur et la maturité nécessaires à l’épanouissement du Gamay. Le terroir unique de Juliénas, principalement composé de sols anciens et caillouteux issus de roches bleues, confère à ses vins de la profondeur, de l’élégance et une belle capacité de garde. L’appellation, dotée d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a longtemps été réputée pour ses rouges de caractère, pleins d’épices et de notes fruitées intenses.

La Bottière 2020 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir: pensez à une terrine de campagne, un jarret de veau braisé ou une volaille rôtie aux herbes. Les plats régionaux tels que le saucisson brioché ou un gratin de cardons lyonnais seront également des partenaires de choix. Pour une expérience plus contemporaine, tentez-le avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou un tataki de bœuf.

Il est conseillé de déguster ce Juliénas à une température comprise entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, de pivoine et d'épices. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de libérer toutes ses saveurs. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou attendu encore 3 à 5 ans pour développer davantage de complexité.