Laurent Perrachon et Fils propose ici une magnifique interprétation du Juliénas avec sa cuvée Les Vignes Centenaires 2021. Issu majoritairement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin puise sa singularité dans la richesse de ses vignes centenaires, qui confèrent à la cuvée une concentration aromatique et une complexité rares. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a toutefois permis d’atteindre une belle maturité, avec des raisins ayant conservé de la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des macérations longues afin d’extraire finesse, structure et palette aromatique étendue, tout en préservant la délicatesse du Gamay.
Le Juliénas, appellation reconnue parmi les crus du Beaujolais, bénéficie d’un terroir particulier, composé de sols granitiques mêlés à des schistes et alluvions, apportant au vin profondeur et minéralité. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise une maturation homogène des baies. Historiquement, le vignoble de Juliénas jouit d’une renommée ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se ressent dans la régularité et la finesse des vins produits.
Ce Juliénas accompagnera parfaitement des charcuteries fines telles qu’un saucisson brioché ou un jambon persillé, mais saura également sublimer une volaille rôtie, un magret de canard ou une terrine de gibier. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accordez-le à un coq au vin du Beaujolais ou un fromage local comme le Saint-Marcellin affiné.
Côté dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une courte aération ou un léger carafage afin de dévoiler toute la palette aromatique. Vous profiterez alors de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes florales et d’une belle longueur en bouche. Il pourra s’apprécier dès maintenant ou gagner en complexité après quelques années de garde.
