Vins Juliénas Coteaux du Bois de Chat - Cuvée Vieilles Vignes - 2018

Le Juliénas « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine Coteaux du Bois de Chat, millésime 2018, est une belle expression du Gamay noir à jus blanc, seul cépage autorisé dans cette appellation d'origine contrôlée renommée du Beaujolais. Issu de vignes anciennes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce vin s’exprime avec une profondeur particulière, car les vieilles racines plongent dans le terroir granitique et argilo-sablonneux pour en extraire toute la complexité. La vinification traditionnelle beaujolaise, pratiquant généralement la macération carbonique ou semi-carbonique, met ici en lumière des arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et une note florale délicate, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. L’année 2018, solaire et généreuse, a apporté une belle maturité, donnant un vin à la fois gourmand et structuré, doté de tanins souples.

Le Juliénas appartient à l’une des douze appellations du Beaujolais, région située au sud de la Bourgogne. Ici, les coteaux orientés majoritairement vers l’est et le sud bénéficient d’un climat semi-continental modéré par l’influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et des automnes souvent secs. Les sols granitiques, riches en minéraux, donnent aux vins de Juliénas leur typicité, alliant finesse, structure et une légère touche épicée. Ce cru tient son nom de Jules César, symbole des racines antiques de la région, réaffirmant la tradition vinicole pluriséculaire du Beaujolais.

Ce Juliénas s’accorde parfaitement avec des plats conviviaux et généreux, comme un coq au vin, du jambon persillé ou une belle pièce de charolais grillée. Il flattera également des mets régionaux comme une terrine de volaille ou une poêlée de champignons du Beaujolais. Les amateurs de fromages pourront privilégier un Saint-Marcellin crémeux ou un reblochon affiné pour révéler toute la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure avant pour permettre une belle expression du fruit et des épices. Ce mode de service mettra en valeur la subtilité de cette cuvée de vieilles vignes tout en respectant sa belle structure.