Vins Juliénas Domaine Guillot-Gonin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Guillot-Gonin propose ici un Juliénas 2018, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant la concentration aromatique et la maturité des baies. Le terroir de Juliénas est essentiellement composé de sols granitiques, parfois mêlés de schistes et d’argiles, apportant structure et complexité au vin. La vinification dans ce domaine reste traditionnelle, avec une macération semi-carbonique qui permet d’exprimer toute la fraîcheur du fruit tout en préservant la finesse des tanins.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et méditerranéennes. Cette diversité climatique, couplée à la richesse des sols (granites, schistes, argiles), favorise une belle expression du Gamay. Le Juliénas appartient à la famille des crus du Beaujolais et doit son nom à Jules César, soulignant la longue histoire viticole de cette appellation. Les crus comme Juliénas se distinguent des simples Beaujolais par une complexité supérieure et un potentiel de garde non négligeable.

Pour les accords mets-vins, ce Juliénas 2018 sera parfait avec des charcuteries artisanales, une terrine de lapin ou encore un saucisson pistaché lyonnais. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un jarret de veau mijoté ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour rester dans le terroir, une andouillette grillée ou un gratin de cardons à la lyonnaise mettront en valeur la vivacité et la structure du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Juliénas autour de 14-16°C, afin de révéler à la fois son fruit croquant, ses notes épicées et la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes peut également faire ressortir davantage de subtilité aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.