Vins Juliénas Domaine Guillot-Gonin - 2020

Le Juliénas 2020 du Domaine Guillot-Gonin est un vin rouge sec issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de l’appellation Beaujolais et plus spécifiquement de son cru Juliénas. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une année solaire, ayant favorisé une maturité optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur typique du Gamay. Le terroir de Juliénas, situé au nord du Beaujolais, repose principalement sur des sols de schistes, granits et argiles, apportant au vin une belle structure ainsi que des arômes riches et épicés. La vinification s’effectue traditionnellement en macération semi-carbonique, ce qui permet de préserver le fruité du cépage tout en développant une complexité intéressante, autour de notes de fruits rouges mûrs, de pivoine et d’épices douces.

La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré qui favorise la pleine expression du Gamay. Les étés sont chauds, et les automnes secs, permettant une maturation en douceur. Juliénas possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et tient son nom de Jules César. Cette AOC, l’une des dix « crus » du Beaujolais, est réputée pour donner des vins plus structurés et charnus, capables de bien vieillir tout en gardant une belle buvabilité.

Le Juliénas 2020 du Domaine Guillot-Gonin s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera idéalement des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioche, mais aussi des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse ou un filet mignon de porc aux herbes. Il s'accorde également avec des plats plus régionaux comme le coq au vin ou le paté en croûte, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Gamay et la typicité de ce cru séduisant.