Vins Juliénas Domaine Maupas - Réserve de la Cadôle - 2001

Le Juliénas AOC Cuvée Réserve de la Cadôle 2001 du Domaine Maupas illustre avec finesse les qualités intrinsèques de ce cru emblématique du Beaujolais. Élaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, ce vin rouge de 2001 a bénéficié d’un excellent vieillissement, lui conférant des arômes tertiaires subtils. Le travail au chai respecte la tradition beaujolaise, faisant la part belle à la macération semi-carbonique, ce qui valorise la fraîcheur du fruit dans la jeunesse, mais permet aussi au vin de développer une complexité remarquable avec le temps. Attendez-vous ici à une robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits rouges confits, de sous-bois, d’épices douces, appuyés par des notes florales délicates et une structure patinée.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, offre un terroir unique constitué principalement de sols granitiques, particulièrement propices à l’expression du Gamay. Le climat est tempéré, marqué par des influences à la fois continentales et méditerranéennes, ce qui permet une maturation idéale des raisins. Juliénas, l’une des dix appellations « crus » du Beaujolais, tient son nom de Jules César, rappelant déjà une longue histoire viticole. Les pentes bien exposées confèrent à ce cru une identité forte, mêlant profondeur et élégance.

Pour accompagner ce millésime 2001, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs légèrement relevées, afin de respecter la finesse des tanins. Une daube de joue de bœuf, des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou encore un gratin dauphinois seront des partenaires de choix. Les charcuteries fines, comme le saucisson brioché, typique de la région, trouveront également une belle alliance. Sur le fromage, tournez-vous vers des pâtes molles à croûte fleurie.

Servez ce Juliénas idéalement entre 14 et 16°C pour apprécier toute la palette de ses arômes patinés et la délicatesse de sa structure. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes si le vin paraît encore fermé, afin de révéler toute sa complexité aromatique.