Le Juliénas Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine S Chers est un vin rouge sec originaire d’une des appellations les plus renommées du Beaujolais. Bénéficiant d’un millésime récent, il épouse la vivacité propre à la région tout en s’appuyant sur la profondeur et la structure que savent offrir les vieilles vignes du cru. Si traditionnellement le cépage Gamay prévaut dans les vins rouges du Beaujolais, il est probable ici qu’il en soit la base, apportant des arômes de petits fruits rouges frais, de violette, voire parfois des touches d’épices douces et une légère minéralité. Les vieilles vignes confèrent souvent davantage de concentration et une belle longueur en bouche à ce type de cuvée, sublimant la typicité du terroir.
Le Juliénas appartient à la grande famille du Beaujolais, région située au sud de la Bourgogne et marquée par un climat semi-continental, avec des influences océaniques. Les coteaux de Juliénas sont réputés pour leurs sols riches en schistes, granites et argiles, qui offrent finesse et caractère à ses vins. La région bénéficie d’une tradition vinicole séculaire où le savoir-faire s’associe à la diversité des terroirs pour produire des crus variés, à la fois gourmands, élégants et polyvalents.
Ce style de Juliénas sec s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux comme le saucisson brioche, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des charcuteries fines. Il s’associe également à des viandes rouges grillées, des terrines ou des fromages à pâte molle tels qu’un reblochon jeune ou un saint-marcellin. Pour des alliances audacieuses, tentez de le servir sur une quiche lorraine ou un gratin dauphinois.
Pour préserver la fraîcheur du fruit et apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Juliénas entre 14 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Ce vin, même jeune, promet déjà une belle expression, mais il peut aussi gagner en complexité sur deux à quatre années de garde.
