Vins Beaujolais Domaine Vissoux - Cuvée Traditionnelle - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Vissoux, avec sa cuvée Traditionnelle 1997, nous offre une magnifique expression du Beaujolais AOC. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay, se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse même après plusieurs décennies. Le millésime 1997, dans la région, fut caractérisé par une météo clémente et des vendanges de qualité, permettant au Gamay d’exprimer pleinement sa typicité. Les raisins sont récoltés à la main et la vinification privilégie généralement la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique qui exalte les arômes de fruits rouges tout en conservant la finesse des tanins.

Le Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon, sur des sols principalement granitiques qui confèrent aux vins une belle minéralité et une pureté aromatique singulière. Le climat y est semi-continental à légère influence méditerranéenne, apportant juste ce qu’il faut de chaleur pour une maturation optimale du Gamay. L’histoire viticole du Beaujolais est riche et ancienne, réputée pour ses vins festifs, mais également pour certaines cuvées à belle capacité de garde, comme celles du Domaine Vissoux.

Avec son fruité patiné par le temps, des notes de cerise confite, de sous-bois et de poivre doux, ce Beaujolais d’âge mûr s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un canard confit ou des charcuteries fines comme un jambon cru du pays. Les fromages à pâte molle crémeuse, brie ou camembert affinés, révèleront aussi sa finesse. Pour un accord local, optez pour une andouillette de Lyon ou un saucisson brioché.

À la dégustation, pensez à servir ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir doucement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique.