Vins Beaujolais Domaine Rotisson - Nature des Pierres Dorées

Avis Viniou

Le Domaine Rotisson propose, avec sa Cuvée Nature des Pierres Dorées, un Beaujolais blanc atypique, issu d’un terroir majoritairement consacré au Gamay. Cette cuvée non millésimée est élaborée à partir du cépage Chardonnay, seul cépage autorisé pour les Beaujolais blancs. Le vin se distingue par une vinification minutieuse visant à exprimer toute la minéralité et la fraîcheur des sols calcaires marneux caractéristiques des “Pierres Dorées”, ces fameuses terres dorées qui signent l’identité du sud du Beaujolais. Sans millésime, le vigneron recherche ici l’assemblage maîtrisé de différents lots pour assurer une constance qualitative ainsi qu’une expression harmonieuse, tout en restant fidèle à une démarche “nature”, probablement avec une intervention limitée en cave.

La région du Beaujolais, particulièrement la zone des Pierres Dorées autour d’Oingt et de ses villages pittoresques, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, les hivers relativement doux. Les sols argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, apportent au Chardonnay de cette cuvée une expression aromatique raffinée, entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et une pointe de miel ou de noisette selon les années et l’évolution du vin en bouteille. Historiquement, si le Beaujolais est mondialement reconnu pour ses vins rouges et primeurs, il connaît depuis quelques années un engouement croissant pour ses blancs, plus confidentiels mais remarquablement élégants et gourmands.

En termes d’accords, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des salades de saumon fumé et d’avocat. Sur des plats régionaux, elle sublimera une cervelle de canut (fromage frais aux herbes typiquement lyonnais) ou un poulet de Bresse à la crème. Elle fera aussi merveille sur des fromages de chèvre frais, voire une omelette aux fines herbes.

Pour révéler toute la fraîcheur et la vivacité de ce Beaujolais blanc, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. En le dégustant légèrement rafraîchi, vous profiterez pleinement de ses notes fruitées et florales, ainsi que de sa minéralité délicate. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa pureté aromatique.