Vins Beaujolais Domaine Descombes - 2021

Le Domaine Descombes signe ici un Beaujolais AOC rouge issu du millésime 2021, élaboré évidemment à partir du cépage roi de la région, le Gamay. Ce cépage donne des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle gourmandise. Sur ce millésime 2021, la vigne a profité d’une météo capricieuse, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivis d’un été modérément chaud, apportant au vin de la vivacité et un fruité éclatant. La vinification, le plus souvent réalisée en macération semi-carbonique dans la région, exalte les arômes primaires du Gamay : fruits rouges croquants, notes florales et parfois une légère touche poivrée. Le terroir du Beaujolais à la base de granite et de sables granitiques confère à ce vin une élégante minéralité et une texture soyeuse.

Le Beaujolais est une région emblématique du vignoble français, située juste au sud de la Bourgogne. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, ainsi que la diversité de ses sols (principalement granitiques dans le nord, plus argilo-calcaires au sud), jouent un rôle majeur dans la typicité de ses vins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est surtout connue pour la convivialité et l’expression joyeuse de ses vins rouges légers.

Ce Beaujolais 2021 conviendra parfaitement à des accords frais et simples. Il se marie idéalement avec une charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne ou encore une salade composée. Sur des plats chauds, il sublimera un poulet rôti, une quiche aux légumes ou un pavé de saumon grillé. Les fromages à pâte molle ou de chèvre, comme le Saint-Marcellin, feront aussi d’excellents compagnons, tout comme la traditionnelle tarte à la tomate.

Pour que ce vin révèle toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins, je vous conseille une dégustation à une température de 13-14°C. Une ouverture 30 minutes avant le service lui permettra d’exprimer toute sa palette fruitée et florale.