Vins Beaujolais Jules Desjourneys - Pataphysique - 2022

La cuvée Pataphysique 2022 du Domaine Jules Desjourneys est un vin blanc sec qui illustre à merveille l’expressivité nouvelle des blancs du Beaujolais. Élaboré sans doute à partir d’un assemblage majoritaire de Chardonnay, cépage roi de la région, il exprime toute la fraîcheur et la pureté recherchées par le vigneron. Ce millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précoces, révèle un vin à la fois mûr, floral et précis, élaboré sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois granitiques, qui apportent une belle minéralité. La vinification, traditionnelle chez Jules Desjourneys, accorde une grande importance au respect du fruit et à l’expression du terroir, avec un travail minutieux à la vigne comme au chai, souvent en levures indigènes et sans excès de bois, afin d’offrir spontanéité et délicatesse.

Le Beaujolais, grande région viticole du sud de la Bourgogne, est surtout connu pour ses rouges fruités issus du Gamay, mais ses blancs, rares, gagnent chaque année en réputation. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré, les vignobles profitent d’étés chauds, d’hivers frais et de sols variés, du granit au calcaire, essentiels à la finesse des vins blancs. La tradition viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais connaît un renouveau remarquable grâce à des vignerons exigeants comme Jules Desjourneys, qui mettent en valeur le potentiel qualitatif des blancs de l’appellation.

En matière d’accords mets-vin, la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée accompagneront à merveille des poissons grillés, un saumon mi-cuit, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Vous pouvez également oser un fromage de chèvre frais ou une caillette lyonnaise pour un accord régional authentique.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, je recommande de servir la cuvée Pataphysique à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes pourra également enrichir sa palette, surtout sur un millésime aussi jeune que le 2022.